Cachitos venezolanos
Bolleria, Panes
Ingredientes
Ingredientes tradicionales
• 500 g de harina de trigo todo uso
• 10 g de levadura seca instantánea
• 75 g de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
• 1 huevo grande
• 200 ml de leche tibia
• 50 g de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 200 g de jamón de cerdo, finamente picado
• 50 g de queso mozzarella rallado (opcional, para un relleno más cremoso)
• 1 huevo batido (para pincelar antes de hornear)
Instrucciones
Procedimiento profesional
• Mezcla la harina, levadura, azúcar y sal en un bol grande. Incorpora la mantequilla y mezcla hasta obtener una textura arenosa, añade el huevo y la leche tibia, y amasa hasta que la masa se vea suave y elástica.
• Deja reposar la masa tapada por 1 hora, hasta que duplique volumen.
• Divide la masa en porciones pequeñas, forma bolas y estíralas en triángulos.
• Coloca el jamón (y si prefieres, queso mozzarella) en el lado ancho del triángulo. Enrolla desde ese lado, dándoles forma de medialuna.
• Coloca los cachitos en bandeja, pincela con huevo batido y deja reposar unos 15 minutos.
• Hornea en horno precalentado a 200°C por 15 a 20 minutos, hasta dorar.
• Al sacar del horno, puedes pincelar con mantequilla derretida para lograr brillo y sabor adicional.
Detalles clave de los expertos
• El jamón de pierna ahumado es preferido por los mejores panaderos venezolanos según fuentes reconocidas, ya que aporta aroma y sabor intenso.
• Añadir queso mozzarella al relleno es una tendencia en panaderías top por su textura cremosa.
• Para mayor suavidad en la masa, algunos chefs sustituyen parte del agua por leche y agregan leche en polvo.